Tatar z wołowiny dojrzewającejklasyk
68 złSiekany ręcznie, żółtko przepiórcze, marynowana borówka, chrzan, chleb żytni na zakwasie.
Nasza karta dań
Układamy ją cztery razy w roku — dokładnie tyle, ile trwa sezon na Pomorzu. Ryby z kutrów w Helu, dziczyzna z Borów Tucholskich, warzywa od dostawców z okolic Gdańska, zioła i kiszonki z własnej spiżarni. Ceny podajemy w złotych i zawierają podatek VAT.
Mniejsze dania, które można podzielić na środek stołu.
Łosoś wędzony nad olchą
62 złWędzony u nas na zimno, śmietana z koperkiem, ogórek kiszony, olej rzepakowy tłoczony na zimno.
Śledź po kaszubsku
48 złMarynowany w occie jabłkowym, cebula, jabłko, śmietana, ziemniak z wody, koperek.
Buraki z żaru i kozi serwegetariańskie
46 złPieczone w popiele, ser z koziej mleczarni spod Kartuz, orzech laskowy, tymianek.
Sielawa smażona na maśle
52 złDrobne ryby z jezior kaszubskich, masło klarowane, cytryna, natka pietruszki.
Gotowane każdego dnia od podstaw, na własnych wywarach.
Bulion rybny z Zatoki
44 złKlarowny wywar z ryb bałtyckich, koper włoski, ziemniak, olej koperkowy.
Krem z topinamburuwegetariańskie
39 złPalony topinambur, śmietanka, prażone pestki dyni, oliwa z czarnuszki.
Żurek na zakwasie żytnim
42 złDomowy zakwas, biała kiełbasa od rzeźnika z Pruszcza, jajko w niskiej temperaturze, chrzan.
Chłodnik litewskisezonowe
38 złSezonowo od czerwca do sierpnia: buraki, kefir, ogórek, koperek, jajko.
Mięso zamawiamy u krajowych dostawców, dodatki dobieramy do sezonu.
Sandacz znad Zatokipolecane
92 złPieczony na skórze, masło z koperkiem i kiszoną cytryną, purée z pietruszki, olej z natki.
Dorsz z pieca opalanego drewnem
98 złFilet z dorsza, sos maślany na białym winie, młoda kapusta, kminek, kiszony ogórek.
Comber z jelenia
128 złDziczyzna z Borów Tucholskich, sos z jałowca, pieczony seler, konfitura z żurawiny.
Kaczka z rokitnikiem
104 złPierś z kaczki z Kociewia, glazura z rokitnika, karmelizowana cykoria, ziemniak z żaru.
Policzki wołowe w ciemnym piwie
96 złSześć godzin duszenia, purée ziemniaczane, pieczona marchew, majeranek.
Warzywa korzeniowe z żaruwegańskie
64 złBurak, topinambur i marchew pieczone w popiele, emulsja z orzecha laskowego, koperek.
Ciasta, kremy i lody przygotowujemy na miejscu.
Rokitnik i śmietanka
42 złDeser z rokitnika, kruszonka owsiana, lody na białej czekoladzie, świerkowy syrop.
Sernik na zimno z borówkąwegetariańskie
38 złTwaróg z mleczarni na Kaszubach, borówka leśna, kruszonka z gryki.
Lody z palonego masławegetariańskie
34 złRobione u nas, sól morska z Helu, karmel, prażona gryka.
Pieczona śliwka z grykąwegańskie
36 złCynamonowa śliwka, kruszonka gryczana, krem migdałowy.
Diety i alergeny
Powiedz nam, zanim zamówisz
Pozycje wegetariańskie i wegańskie oznaczamy w karcie, do wielu dań przygotujemy dodatek bezglutenowy. Nasza kuchnia pracuje we wspólnej przestrzeni, więc nie gwarantujemy całkowitego braku śladowych ilości alergenów — powiedz o alergii przed zamówieniem, a uczciwie wskażemy, co jest bezpieczne.
Dla dzieci większość dań głównych wydajemy w połowie porcji, na osobnym talerzu.
Stolik na dziś wieczór?
Rezerwacje przyjmujemy przez formularz i telefonicznie — potwierdzamy zwykle w ciągu godziny w czasie pracy restauracji.